Descrizione
Tutte le uve vengono raccolte a mano a metà Ottobre, e successivamente lasciate in appassimento su graticci di legno. Dopo quattro-cinque mesi vengono pressate in modo molto soffice e il nettare che ne deriva fatto riposare per quattro anni in caratelli di legno con tappo murato. La fase finale avviene invece in bottiglia, dove il Vin Santo viene affinato per tre mesi.
Il risultato è un vino liquoroso dal colore ambrato, con un profumo di mandorle, miele e fichi, con un sapore denso e armonico ed un sentore di frutta secca.